6次化による商品開発

巻風干し芋

石巻産の紅はるかを
丸ごと使って、丸ごと味わう。

「巻風干し芋」は、石巻市・北上の景観を大切にしながら育てられています。
「紅はるか」を使い、石巻で干し芋に加工しました。
紅はるかは、蜜芋とも呼ばれ、糖度が高く、食感も良いのが特徴です。
外から養分を持ち込まない、畑本来の力を引き出した自然由来の圃場で、北上の景観保全をしつつ、
地域の手で生み出すことを大切にしています。また、ソーシャルファームとして外部団体と連携しながら、
中間的就労支援として芋の栽培から加工までの工程を取り入れています。

ソーシャルファームとしての干し芋づくり

 

石巻で、地域の手で、地域の素材で作り上げる。

----------イシノマキ・ファーム　池田新平

化学肥料や農薬を使わずに、安心安全を心がけてサツマイモを作っています。
干し芋はサツマイモの中心部分を使用し、一つ一つ丁寧にカットして作っています。
加工工程で出る残渣（皮や繊維分）や畑に生えた雑草は堆肥として畑に戻し、畑から出たもの
は畑に戻す循環をテーマに土づくりをしています。

 

干しいもができるまで

1　土を耕す（３月～４月）
冬の間固まった土をほぐしサツマイモが成長しやすいように準備します。

2　畝を作る（５月～）
高さ20センチ幅45センチで畝を作っていきます。

3　マルチ張り（5月～）
マルチを張ることで防草、保水、夏場の土壌の高温抑制をします。

4　苗を植える（５月中旬～６月）
苗は、船の底のような形の「舟床植え」で植えています。

5　除草作業（7月～８月）
苗がしっかり育つまでは雑草に負けないようにします。

6　蔓返し作業（９月～）
養分の分散を防ぎ、芋の肥大を促します。

7　収穫作業（10月）
定植120日から収穫を開始します。

8　熟成（１１月）
芋のでんぷんをブドウ糖に糖化させるため40日間熟成させます。

9　干し芋加工作業（１２月～２月）
熟成期間を経た芋たちから順次加工開始します

 

 

商品案内

 

商品案内

巻風干し芋 100gパック

サツマイモの栽培から加工まで、生産者が一つ一つ丁寧に仕上げて作った干し芋です。紅はるかの干し芋で、石巻・北上の圃場で作られており、土が持つ本来の力で栽培した紅はるかを使用。外から持ち込まない自家製の堆肥を使用しているので、安心して食べられます。蜜芋とも呼ばれ、飴色に仕上がった柔らかい食感と、スイーツのような甘みで品質のいい部分を厳選し、お土産にも喜ばれる逸品です。



 

 

巻風干し芋 手土産パック
（100g×3袋）

石巻を代表するような手土産に育てたい。石巻から巻風を起こしたい想いが詰まった、嬉しい３袋入りタイプ。石巻・北上の圃場で作られ、土が持つ本来の力で栽培した紅はるかを使用。自家製の堆肥を使用しているので、安心して食べられます。品質のいい部分を厳選しているので、会社やご友人、ご家族へのお土産はもちろん、ご挨拶としての贈答用や、干し芋を独り占めしたい方にもおすすめの大満足の手土産品です。

 



 

 

取り扱い店舗

道の駅 上品の郷
〒986-0132 宮城県石巻市小船越二子北下1-1

 



 

 

 

坂井おとなこども歯科様
〒986-0815 宮城県石巻市中里3丁目1-11

 



 

 

 

 

 

 

 

 

巻風ホップソルト

苦味爽快、おとなのふりかけ。

魚にふりかけ、ホップソルトのカルパッチョ。肉にふりかけ、ホップソルトステーキ。
ほんのり苦い、いい香り。パスタにパンに、ホップのふりかけ。
ビアにちょい足し、追いホップソルトビア。

 



 

どうぞひとふり、おためしください。

 

「巻風」ブランドは循環型のホップ栽培へ

2017年に耕作休耕地を耕すところからはじまったホップ栽培も、
だんだんと収量が安定し、ビールの醸造でも活用できるようになりました。
これからもたくさんの人に、さまざまなかたちで、わたしたちのホップを楽しんでいただきたいと考えています。

 

石巻のホップ、石巻の塩。

ホップは石巻市北上町で育ちました。
塩は石巻市鮎川浜の天然塩「金華塩」を使用しています。
地域のさまざまな人が、畑と海から手間ひまかけてつくった大切な素材です。
石巻の自然の恵みをギュッと凝縮、地域の素材を食卓に。

 

巻風ホップソルトのおいしさの秘密。
使用している塩は、
石巻市の鮎川浜でつくられている「金華塩」です。

石巻の街中からは車でおよそ50分、牡鹿半島の先端部に位置する鮎川浜(あゆかわはま)はクジラの町としても有名で、海にまつわる産業がとても盛んです。「金華塩」をつくっているのが、社会福祉法人石巻祥心会「くじらのしっぽ」さん。海の近くののどかな場所で、地域の福祉事業をされています。海水を釜で10日ほど煮詰め、約7日間干し、その後不純物を取り除き、「金華塩」ができあがります。じっくり時間をかけて地域の多様な方々とともに塩づくりをしています。牡鹿半島の海域は、金華山沖で黒潮と親潮が合流し、ミネラルの豊富な山からの伏流水も注ぎ込んでいるため、塩には深みや、ほのかな甘さも感じられます。

 

商品案内

巻風ホップソルト 40g

石巻産ホップと、石巻産の「金華塩」をメインに、タイムとセージの2種のハーブをブレンドしました。ホップはハーブの一種で、毬花に含まれる黄色い粒のルプリンが独特の香りや苦味をもらたします。粉砕したホップと、花びら状のホップをミックスしておりますので、ホップの苦さとハーブの爽やかさを、お料理にかけたり添えたりしてお楽しみください。

取り扱い店舗

● ISHINOMAKI HOP WORKS
宮城県石巻市中央１丁目3-14
営業時間 / 9:00〜17:30
定休日 / 土曜日・日曜日

●道の駅上品の郷
宮城県石巻市小船越二子北下1-1
営業時間 / 9:00〜19:00
定休日 / 年中無休

●石巻うまいものマルシェ
宮城県石巻市魚町2丁目12-4
営業時間 / 9:00〜15:00
定休日 / 水曜日

●いしのまき元気いちば
宮城県石巻市中央2丁目11-11
営業時間 / 9:00〜19:00
定休日 / いしのまき元気いちばのHPをご確認ください

●アル・ケッチァーノ石巻
宮城県石巻市立町2丁目5-5石巻ASATTE
営業時間 / LUNCH    11:30〜15:00
DINNER  17:30〜22:00
定休日 / 火曜日（月曜日はランチのみ）

●イシノマキ・ファーム公式オンラインストア